Innowacyjne produkty z mleka od krów o genotypie A2A2

Innowacyjne produkty z mleka o genotypie A2A2

Projekt jest realizowany w ramach Grupy Operacyjnej utworzonej przez AGROCOMEX Spółka z ograniczoną odpowiedzialnością Llider), Uniwersytet Mikołaja Kopernika w Toruniu, Związek Polskich Przetwórców Mleka oraz rolników indywidualnych.

Okres realizacji projektu: 21.11.2023 r. - 31.12.2024r.

Całkowite dofinansowanie projektu: 5.507.000,00 zł, w tym dofinansowanie z EFRROW: 3.507.104,10 zł

Całkowita wartość projektu dla UMK w Toruniu: 599.050,80 zł, w tym dofinansowanie z EFRROW: 381.176.02  zł.

Opis projektu

Celem projektu jest poprawa konkurencyjności producentów mleka poprzez wdrożenie innowacyjnych produktów mleczarskich z mleka od krów o genotypie A2A2. Wykorzystane zostanie mleko zawierające formę beta-kazeiny w wariancie A2, które nie powoduje niepożądanych reakcji na nabiał oraz alergii.

Grupa Operacyjna realizuje działania w czterech etapach: 1. Badania określające genotyp białek u krów oraz analizy właściwości technologicznych mleka i prace rozwojowe dotyczące opracowania nowej technologii produkcji nowych i ulepszonych produktów, 2. Zakup środków trwałych na potrzeby Lidera i rolników indywidualnych, 3. Usługi wspomagające hodowlę zwierząt, 4. Badania aplikacyjne prowadzone przez UMK mające na celu ocenę potencjału biologicznego mleka oraz jakości towaroznawczej i właściwości żywieniowych otrzymanych z niego produktów.

Realizacja projektu przyczyni się do utworzenia pomostów między najnowszą wiedzą badawczą i technologią a producentami mleka. Efektem operacji będzie wdrożenie przez Lidera udoskonalonej technologii produkcji innowacyjnych produktów dostosowanych do specyficznych potrzeb szerokiej grupy konsumentów.

Koordynator projektu – Wydział Chemii

Prof. dr hab. Renata Gadzała-Kopciuch
tel.: 797-329-345
e-mail: rgadz@chem.umk.pl

Opiekun projektu w DZFS

mgr Edyta Podlewska
pok.: 105
tel.: 56 611-45-91
fax: 611-49-84
e-mail: epodlewska@umk.pl